由味蕾喚起你塵封已久的記憶 – 旅行者琴酒

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釀製出卓越的琴酒,向曾旅行過,最令人印象深刻的地方致敬。

香氣,風味,不僅用以取悅身體感官,更可重現過往的情境,及記憶,那些某個縹緲而過,瞬間即逝的,也能夠引發我們的情緒,甚至是記憶深處的回憶,或許馬上聯想到某個人,或者一種情境。經歷過的人事物,與大自然,抑或是路上遇到的人,都是他們釀製烈酒的靈感來源。以選定地點的嚴選原料來釀造,每隔幾年。在特定季節推出新奇的產品。已成了 Wayfarer Distillery 的特點。「儘管只是來自琴酒的香氣,希望能夠喚起人們對特殊時刻的回憶。」這是他們對於產品的核心理念。

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在位於科隆附近的釀酒廠,採用傳統釀酒工藝,結合創新的釀造技術,並提煉嚴選後的優質原料。

美好的琴酒來自於最好的草本精華,香料,及美味的水果。然後重要的是以溫和的方式引出它們的香氣。無論是發酵,浸漬,蒸餾還是熟成,始終採用成熟的釀製工藝技術。

不妨看一下照片中的 Arnold Holstein 的銅製鍋爐蒸餾器,這是科隆工廠提煉出普羅旺斯草本精華的大功成。若想一探究竟,可以來參加 Wayfarer Distillery 時常舉辦的 Gin Tasting

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崇尚烈酒的釀酒廠,由一個瘋狂的小夢想為起點。

「Wayfarer 這個名字意味著旅行者。在瓶子上,我們記錄了旅行日記中的幾個簡短軼事。這些是我們琴酒風味的靈感來源,宗旨在於向您介紹我們旅行過的地方。」Wayfarer Distillery 的創始人 Benedikt Brauers 闡述著他的理念。

2014 年春天,Brauers 決定遵循他的夢想,辭去了他的穩定高薪工作,儘管人們帶著難以置信,及懷疑的眼光,依然不眠不休的努力,在 2016 年底,終於在科隆開了間屬於自己的釀酒廠。

一樣喜愛旅行的你,改天有機會到德國,別忘了來參觀 Wayfarer 酒廠,品嚐看似簡約,背後藏著依循著夢想而釀出獨有一番風味的琴酒。

🔞 喝酒請勿過量,酒後請勿開車。

關於 Dr. Jaglas, Christina 訪談

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Dr. Jaglas 是一個歷史悠遠的藥房家族,苦味草藥是基於早在 15 世紀在修道院藥房開發的配方,他們生產了四代 35% Alc. Vol. 的特殊苦味草藥酏劑,傳統的配方已經在藥劑師 Jaglas 家族中代代相傳,並且在味道上不斷提煉創新

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Christina 無疑是最優秀的接班人,她出生於 Bergisches Land,並轉到柏林 Charité,經過學習以及研究獲得了博士學位,更重要的是,從小在父母的藥房長大,那樣的根源是忘不了的。她說:「在我的腦海深處,記得我的父親和他的兄弟經常在藥房的食譜上工作到深夜。酏劑的氣味,浸漬和草本苦味的美味都讓我難忘。」她用不同的植物製作 “植物標本室”,像神農嚐百草般創造出完美的草藥混合物,與他們的家庭製作出的杜松子酒完美結合。

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在 20 世紀 60 年代Christina 的父親小心翼翼地將朝鮮薊葉子放入食譜中。這聽起來微不足道,但很複雜,只能通過大量的實驗以及過往經驗來實現:朝鮮薊葉的香氣和苦味物質與大多數其他苦味草藥相比,比較不容易引入草藥苦味。

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苦味草藥的核心是高酒精含量。為何是高酒精?確保了香氣進入長生不老藥,所以使用純酒精。它可以作為各種草藥中精油,香精和有價值的苦味物質的載體。真的純手工?沒錯,手工浸漬長達3個月,可以產生更多的天然風味。

多年來,許多人都學會了欣賞長生不老藥,因此 Christina 渴望以新的名義繼承家族傳統,直到今天,仍在嘗試創新,讓傳統與現代結合。他們的故事及其背後所有的工作,所傳達的思想都是誠實和獨特的,Dr. Jaglas 更想要傳達這一點:「成熟緩慢的事物是永恆的」。

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我們訪問 Christina 時,她說了段有趣的話:「我愛科學,因為你可以透過科學證明一切事物,在現代來說,它的重要性不可小覷,尤其是在這個所有事都靠圖像以及行銷手法來解釋一切的時代。科學給予人們信任,安全感以及自信心,你必須非常用心的學習知識,並不是不勞而獲的。但是一旦你掌握了它,你就可以用它來製造出很棒的東西,比如我們的草藥酏劑酒。」相信喝過,你就會知道其中神秘的魅力了!

🔞 喝酒請勿過量,酒後請勿開車。